Zutaten
Für den Teig:
- 6 Eier
- 6 EL lauwarmes Wasser
- 150 g Zucker
- 350 g gesiebtes Mehl
- 200 g gemahlene Mandeln
- 3 TL Backpulver
Für die Buttercreme:
- 250 g Butter
- 250 ml Espresso (Stärke nach Belieben)
- 125 ml Milch
- 6 gehäufte TL Vanillepuddingpulver
- 3 Eigelb
- 170 g Zucker
- 2 EL Marsala (erhältlich im Spirituosenregal, z.B. bei HIT)
Für das Dekor:
- 100 g Schokoraspeln
- 1 EL Kakaopulver
- Mokkabohnen
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Die Eigelbe mit lauwarmem Wasser schaumig schlagen.
- Zucker und gesiebtes Mehl sowie die gemahlenen Mandeln und Backpulver hinzufügen und gut vermengen.
- Zum Schluss das zuvor steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine 26-cm Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe durchführen).
- Den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und anschließend zweimal in der Mitte durchschneiden.
Buttercreme zubereiten:
- Espresso, Milch, Vanillepuddingpulver und Eigelb in einer Schüssel verrühren.
- Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Mischung eindickt.
- Den Zucker und den Marsala unterrühren.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und zur heißen Puddingmasse geben. Gut verrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen und die Creme glatt ist.
Torte zusammenstellen:
- Den Ring der Springform nehmen, ein Stück Backpapier darunter legen und den ersten Boden in den Ring setzen.
- Den Boden mit etwas Marsala beträufeln.
- Eine Schicht der Buttercreme gleichmäßig auftragen und glatt streichen.
- Den zweiten Boden darauflegen, wieder mit Marsala beträufeln, eine weitere Schicht Buttercreme auftragen und ebenfalls glatt streichen.
- Den letzten Boden auflegen, mit Marsala beträufeln und die restliche Buttercreme darauf und an den Seiten verteilen.
Dekorieren:
- Je nach Temperatur der Creme muss eventuell etwas gewartet werden, bis der Springformrahmen entfernt werden kann, damit nichts ausläuft.
- Sobald die Torte fest genug ist, den Rahmen vorsichtig abnehmen.
- Mit einem breiten Messer die Schokoraspeln an den Seiten der Torte anbringen.
- Oben mit Mokkabohnen und Cremehauben verzieren.
Guten Appetit!
Diese Espresso-Mandel-Torte ist ein wahrer Genuss und ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen! Lass es dir schmecken!