Zutaten
Für den Teig:
- 5 Eier
- 5 EL lauwarmes Wasser
- 125 g Zucker
- 85 g gesiebtes Mehl
- 200 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
Für die Creme:
- 1000 ml Cremefine (leichter zu verarbeiten)
- 4 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 cl Amaretto (oder Rum)
- 100 g gemahlene Mandeln (für die Creme)
Für das Dekor:
- 100 g gehackte Mandeln
- 75 g Zucker
- Etwas Butter
Sonstiges:
- 200 g Nougatcreme
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Eigelb mit lauwarmem Wasser schaumig schlagen.
- Zucker, gesiebtes Mehl, gemahlene Mandeln (100 g) und Backpulver hinzufügen und gut vermischen.
- Das zuvor steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine 26-cm Springform füllen und ca. 20-25 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.
- Den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen (warm lässt er sich nicht gut schneiden). Anschließend zweimal in der Mitte durchschneiden.
Sahne vorbereiten:
- 1000 ml Cremefine mit 4 Päckchen Sahnesteif, 2 Päckchen Vanillezucker und 1 cl Amaretto steif schlagen.
- Ein wenig Sahne für die Dekoration im Spritzbeutel aufbewahren.
- Die gemahlenen Mandeln (100 g) unter die gesamte Sahne heben.
- Tipp: Es empfiehlt sich, die Sahne in vier Teilen zu schlagen (jeweils eine Flasche Cremefine, 1 Päckchen Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker).
Mandeln rösten:
- Die gehackten Mandeln und den Zucker in einer Pfanne mit etwas Butter rösten und kalt stellen.
Kuchen zusammenstellen:
- Den unteren Boden mit 200 g flüssiger Nougatcreme (am besten im Wasserbad erwärmen) bestreichen und erkalten lassen.
- Auf den Nougatboden einen Teil der Sahne streichen, dann den mittleren Boden darauflegen.
- Wieder etwas Nougatcreme und dann erneut Sahne darauf verteilen.
- Den Deckel auflegen und die restliche Creme auf dem Deckel und den Rändern gleichmäßig verteilen.
Dekorieren:
- Den Kuchen mit Sahnespitzen und den gerösteten gehackten Mandeln verzieren.
Gutes Gelingen!
Dieser Mandel-Nougat-Kuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Augenschmaus. Lass es dir schmecken!
